AUSTERN-WRAP

Wegen seinem einzigartig festen Biss und seinem vollen, aber zurückhaltenden Aroma ist der Austernpilz für uns ein unschlagbarer Fleischersatz.

Zutaten:

• 4 Weizen-Tor­tillas

• 250g Austern­pilze

• ca. 125g Cous­cous (oder nach Gefühl)

• 1 oder 2 Stk. rot­er Paprika

• 1 Hand voll geschnit­te­nen Blattsalat

• 125 g Creme Fraiche

• 125g Sauer­rahm

• frische Minze (oder andere Kräuter), Zitro­nen­saft, Salz, Pfeffer

• Olivenöl, 1 EL Butter

-Creme Fraiche mit Sauer­rahm ver­rühren. Minze klein schnei­den und unter­rühren. Mit Zitro­nen­saft, Salz und Pfef­fer abschmecken.

-Blattsalat gründlich waschen und klein schneiden.

-Cous­cous nach Pack­ungsan­leitung zubere­it­en und beiseitestellen.

-Den Papri­ka waschen und in Streifen schnei­den. In ein­er Pfanne etwas Öl erhitzen und den Papri­ka solange anbrat­en, bis er weich ist. Salzen und beiseitestellen.

- Austern­pilze in mundgerechte Stücke teilen (am besten mit den Hän­den auseinan­derzupfen). In ein­er Pfanne etwas Olivenöl und But­ter erhitzen und die Austern­pilze darin anbrat­en. Mit Salz abschmecken.

-Wraps mit allen Zutat­en bele­gen und einrollen.