Bärlauch-Polenta mit gebratenen Austernpilzen und frischem Gemüse 

Zutaten:

• 100 g Polenta

• 350–380 ml Gemüsebrühe

• 50 ml Schlagobers

• ca. 15 Blät­ter Bärlauch

• 1/2 Teelöf­fel Kurku­ma (option­al)

• 400g Austern­pilze

• 1/2 Brokkoli

• 2 Karot­ten

• 1 Papri­ka

• Olivenöl, etwas Butter

• Salz

Den Brokkoli in Röschen teilen, die Karot­ten schälen und in dünne Scheiben schnei­den, den Papri­ka wür­feln.
Das Gemüse dampf­garen. (Garzeit nach Belieben)
Während­dessen in ein­er Pfanne etwas Olivenöl und But­ter erhitzen. Pilze vom Strunk befreien und gold­braun anbrat­en. Pilze im Back­rohr bei 100 Grad warmhal­ten.
Bär­lauch waschen und klein schnei­den.
Gemüse­brühe in einem Topf erhitzen. Polen­ta ein­rühren und unter ständi­gem Rühren einkochen.
Bär­lauch zur Polen­ta geben und für kurze Zeit mitkochen. Schlagob­ers beifü­gen und mit Salz und Kurku­ma abschmeck­en.
Das Gemüse aus dem Dampf­gar­er nehmen und salzen. Zusam­men mit der Polen­ta und den Pilzen anrichten.